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Se você já passou por isso sabe como é desagradável ver um momento especial, como um churrasco em família, festa ou viagem, ser prejudicado por um mal-estar após o consumo de algum alimento. A intoxicação alimentar apresenta riscos à saúde e se não forem tomados os devidos cuidados com o manuseio e preparo dos alimentos, é possível que estejam sendo levados à mesa, com as refeições, organismos prejudiciais ao corpo, como vírus e bactérias.
Esses organismos são encontrados principalmente em carnes assadas ou cozidas, maioneses, doces cremosos, ovos e seus derivados e até mesmo na água. E podem se espalhar facilmente para qualquer alimento.
O biomédico Roberto Figueiredo, conhecido na mídia como Dr. Bactéria, explica que a contaminação pode ocorrer durante a manipulação, o preparo, a conservação ou o armazenamento inadequado dos alimentos. “Mas é sempre pela ingestão dos alimentos contaminados que esses micro-organismos atuam no corpo”, explica ele.
O biomédico destaca que as doenças veiculadas por alimentos (DVAs) podem ser classificadas em três tipos:
Intoxicação alimentar – ocorre quando a pessoa ingere, com o alimento, uma toxina (substância venenosa) produzida no próprio alimento por um micro-organismo. Nesse caso é a toxina quem ocasiona a intoxicação.
Infecção alimentar – acontece quando a pessoa ingere com o alimento um micro-organismo que causa a infecção.
Toxi-infecção alimentar – Nesse caso, a pessoa ingere com o alimento um micro-organismo que dentro do corpo humano produz uma toxina que ocasiona a doença.
Principais sintomas
Diarreia, vômitos e febre. Esses sintomas, na maioria dos casos, aparecem horas depois da ingestão do alimento, mas em algumas pessoas podem levar dias para se manifestar. A recomendação é que, nos primeiros indícios, seja feita uma boa hidratação e uso de soro caseiro (para cada litro de água fervida ou filtrada, use 1 colher de chá de sal e 6 colheres de açúcar para fazer o soro) para repor líquidos e minerais.
A intoxicação alimentar pode durar de dois a 10 dias. O Dr. Bactéria alerta para o momento de procurar um médico: “após vários quadros de diarreia e vômitos ou após a presença de sangue nas fezes ou urina, os sintomas precisam ser avaliados para que não ocorram complicações”. A atenção deve ser maior com crianças menores de 5 anos, idosos acima de 65 anos, gestantes e imunodeprimidos.
Dicas do Dr. Bactéria para o preparo e o manuseio correto de alguns alimentos:
– As frutas e verduras devem ser lavadas em água corrente e depois imergidas por 10 minutos em uma solução de 1 litro de água com 2 colheres de sopa de água sanitária.As folhas devem ser lavadas em água corrente depois imergidas por 20 minutos em uma solução de 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio em 1 litro de água – segundo o especialista, essas imersões eliminam os micro-organismos
– Não permita que os alimentos permaneçam em temperatura ambiente por mais de 2 horas
– Refrigere a menos de 4°C
– Respeite os prazos de validade
– Mantenha os alimentos aquecidos acima de 60°C
– Reaqueça os alimentos acima de 75ºC
– Não consuma ovos crus ou semicrus
Se você quer mais conselhos para cuidar de sua saúde ou se precisa de apoio espiritual complementar ao seu tratamento médico, participe de nossa reunião da Saúde, que acontece todas as terças-feiras, no seu Centro de Ajuda local.
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